Єврейський борщ з квасолею

Name: Єврейський борщ з квасолею
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Єврейська
Ingredients: 600 г яловичина (яловиче ребро); 500 г буряк; 400 г капуста; 400 г квасоля (консервована); 150 г цибуля; 150 г морква; 2 tbsp томатна паста; 300 ml вишневий сік (або сік з консервованої вишні); 2000 ml вода; 2 tsp сіль; 1 tbsp цукор; 0.5 tsp чорний перець; 150 ml сметана; 30 г свіжий кріп

Єврейська кухня

Містить алергени

ГлютенМолоко

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

240 хвCR1S: 120 хв

⏱ 120 хв👤 6 порц.🔥 240 ккал★★★★★Середній

Традиційний вишневий борщ з квасолею, характерний для єврейської кухні. Гарячий, насичений смак з легкою кислинкою та м'яким м'ясом.

high-protein

Інгредієнти

яловичина (яловиче ребро)600 г

буряк500 г

капуста400 г

квасоля (консервована)400 г

цибуля150 г

морква150 г

томатна паста2 tbsp

вишневий сік (або сік з консервованої вишні)300 ml

вода2000 ml

сіль2 tsp

цукор1 tbsp

чорний перець0.5 tsp

сметана150 ml

свіжий кріп30 г

Кроки

Підготуйте інгредієнти: нарізаніть м'ясо на шматки, буряк та морква кубиками, цибуля і капуста нарізано

⏱ 15 хв💡 Виконайте весь препаратив до початку роботи з пристроєм

Помістіть м'ясо та воду у чашу. Встановіть режим Manual з температурою 100°C, Speed 2, часом 40 хвилин. Це вварить м'ясо та стерилізує його

GastroLab:

Встановіть stirring attachment. На сенсорному екрані: Manual → 100°C, Speed 2, Time 40 min → натисніть ручку для запуску

⏱ 40 хв💡 Не відкривайте кришку під час варіння

Додайте нарізану цибулю, морква, томатну пасту. Продовжуйте варіння в режимі Manual 100°C, Speed 2, 20 хвилин

GastroLab:

Натисніть ручку для паузи. Знайте кришку, додайте цибулю, морква і томатну пасту. Закрийте кришку. На сенсорному екрані: Manual → 100°C, Speed 2, Time 20 min → натисніть ручку

⏱ 20 хв💡 Овочі додавайте поступово, щоб вони не переварилися

Додайте нарізану капусту, буряк, квасолю, вишневий сік, сіль, цукор, перець. Варіть в режимі Manual 100°C, Speed 2, 30 хвилин

GastroLab:

Натисніть ручку для паузи. Знайте кришку, додайте всі решту компонентів. Закрийте кришку. На сенсорному екрані: Manual → 100°C, Speed 2, Time 30 min → натисніть ручку

⏱ 30 хв💡 Вишневий сік надає борщу його характерного смаку та кольору

Перевірте готовність м'яса (повинне бути м'яким), смак борщу. За потребою додайте сіль та цукор для балансу солодко-кислого смаку

GastroLab:Натисніть ручку для паузи. Знайте кришку та спробуйте борщ

⏱ 5 хв💡 Є єврейський борщ повинен мати хороший баланс між кислинкою вишні та солодкістю цукру

Подавайте гарячий борщ в глибоких чашах з ложкою сметани та свіжим кропом

⏱ 5 хв💡 Подавайте з темним хлібом або матцою - традиційно для єврейської кухні

Нотатка шефа: Класичний єврейський борщ краще смакує наступного дня, коли всі смаки дружать. Можна приготувати більшу партію і заморозити в контейнерах. Сметана та кріп - обов'язкові гарніри.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт