Смажена качка

Name: Смажена качка
Cook time: 125 min
Total time: 125 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 1000 г качка (м'ясо без кісток); 800 мл вода; 200 г цибуля; 300 г яблука; 100 г морквя; 2 шт лавровий лист; 8 шт чорний перець горошком; 1.5 tsp сіль; 1 tbsp тимʼян або мʼята

Ukrainian кухня

CR1S скорочує вдвічі

250 хвCR1S: 125 хв

⏱ 125 хв👤 4 порц.🔥 420 ккал★★★★★Середній

Енергія / порція420 ккал · 1 757 кДж

БІЛКИ

38г

ЖИРИ

22г

ВУГЛЕВОДИ

12г

Нарізана качка, тушена у власному соусі з яблуками та спеціями. М'яке, ароматне м'ясо, готуване на пару та в ручному режимі для гарантованої безпеки та ніжності.

high-protein

Інгредієнти

качка (м'ясо без кісток)1000 г

вода800 мл

цибуля200 г

яблука300 г

морквя100 г

лавровий лист2 шт

чорний перець горошком8 шт

сіль1.5 tsp

тимʼян або мʼята1 tbsp

Кроки

準備: нарізати качку на кусочки 3–4 см (одноразово вміщуються у чашу). Цибулю нарізати полукільцями, яблука — дольками, морквю — колами.

⏱ 10 хв💡 Меньші кусочки (3–4 см) гарантують рівномірне приготування протягом доступного часу в приладі.

Встановити ніж у чашу GastroLab. Додати качку (1000 г), воду (800 мл), цибулю, морквю, лавровий лист, перець, сіль.

GastroLab:

Встановити ніж. На дисплеї: Manual → 98°C, Speed 2, Time 60 min → натиснути ручку для старту.

⏱ 60 хв💡 Рівень рідини має закривати м'ясо. Перевірити максимальну позначку на чаші. Температура 98°C забезпечує безпечне приготування м'яса птиці у кипʼячій рідині.

По закінченні першого циклу нагріву, видалити ніж (ОБОВ'ЯЗКОВО — гострий аксесуар). Додати яблука і свіжий тимʼян/мʼяту.

GastroLab:Видалити ніж. На дисплеї: Manual → 95°C, Speed 1, Time 50 min → натиснути ручку.

⏱ 50 хв💡 Speed 1 — найм'якший режим для ніжного змішування. Яблука розпадатимуться під час цього циклу, утворюючи ніжний соус.

По завершенні другого нагріву — смажена качка готова. Звільнити чашу від приладу, перекласти в глибокий сервірний посуд. Якщо бажаєте додаткової гущини, користувач може змішати столову ложку крупкоподібного крохмалю з холодною водою, додати та перемішати зовні приладу.

⏱ 5 хв💡 М'ясо буде дуже ніжним після 110 хвилин невпинного нагріву. Соус абсорбуватиме аромати цибулі, яблук і спецій.

Нотатка шефа: Смажена качка найкраще смакує зі свіжим хлібом або гарніром із вареного рису/гречки. Бульйон можна подати окремо або як складову соусу. Страва традиційна для українських святкувань і добре зберігається в холодильнику 2–3 дні. Перегрівання повільне (60°C, 10 хв) повертає теплоту без втрати ніжності.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт