Простий та поживний рибний суп з яйцями, цибулею та морквою. Вареною рибу розм'якшують прямо в супі, додаючи яйця наприкінці для багатства та кремової текстури.
high-protein
Інгредієнти
4
Риба (частини з кістками, напр. голови, хребти, або цілі дрібні рибки)600 g
Вода1500 ml
Цибуля150 g
Морква150 g
Яйця2 pcs
Сіль5 g
Рослинна олія15 ml
Кроки
1
Закладіть ріб, цибулю та морква у чашу GastroLab. Залийте холодною водою.
💡 Якщо риба занадто велика, розрізати на шматки ~5 см, щоб прискорити варіння.
2
Запустіть варіння на 100°C, швидкість 1, час 40 хвилин. Пакет автоматично помішуватиме суп із використанням мішалки.
GastroLab:На сенсорному екрані: Manual → встановіть температуру 100°C, швидкість 1, час 40 хв → натисніть ручку один раз для старту. Встановіть мішалку перед закриттям кришки.
⏱ 40 хв💡 Риба повинна повністю змякшитися за 40 хвилин, щоб легко розпадатися на волокна.
3
Після того як пристрій зупиниться, відкрийте кришку. Вийміть суп у окремий посуд або виключіть нагрів. Розм'яніть рибу виделкою безпосередньо в чаші, щоб розділити волокна.
⏱ 2 хв💡 Ви повинні побачити м'яку, розм'яту рибу, яка легко розпадається. Великі кістки можна вийняти вилкою.
4
Збиті яйця виливайте тонкою цівкою в гарячий суп, постійно помішуючи виделкою або дерев'яною ложкою вручну. Це створить красиву текстуру 'яйці вухарі'.
⏱ 1 хв💡 Це роблять вручну, щоб яйця розпалися на тонкі волокна, а не згорнулися грудками. Робіть це поза GastroLab або з відкритою кришкою.
5
Додайте сіль за смаком. Суп готовий.
💡 Подавайте гарячим. Суп повинен бути щільним, молочно-жовтого кольору з м'яких рибних волокон.
Нотатка шефа: Традиційна українська рибна юшка часто готується саме так — без зайвих складностей. Обов'язково вживайте морські або річкові рибки з кістками для найбільшого смаку. Якщо риба дуже великих шматків, нарізайте її перед варінням на 3-4 см шматки, щоб прискорити варіння до 30-35 хвилин. Цілком достатньо стандартних домашніх запасів.
