Кумис зі злаків і меду

Name: Кумис зі злаків і меду
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Казахська
Ingredients: 500 ml Кисломолочна закваска (кефір або йогурт); 800 ml Молоко коров'яче; 100 g Ячмінна крупа; 40 g Натуральний мед; 300 ml Вода; 2 g Сіль

Казахська кухня

Містить алергени

МолокоГлютен

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

70 хвCR1S: 35 хв

⏱ 35 хв👤 4 порц.🔥 180 ккал★★★★★Простий

Традиційний казахський оздоровчий напиток на основі кісломолочних культур, злаків і натурального меду. Легкий, поживний і традиційний рецепт для здорового харчування.

vegetarianlow-carbhigh-protein

Інгредієнти

Кисломолочна закваска (кефір або йогурт)500 ml

Молоко коров'яче800 ml

Ячмінна крупа100 g

Натуральний мед40 g

Вода300 ml

Сіль2 g

Кроки

Ячмінну крупу помити під холодною водою. У чашу GastroLab CR1S внести воду та ячмінь.

GastroLab:

Встановіть stirring attachment. На сенсорному екрані виберіть Manual → встановіть 60°C, Speed 1, Time 10 хв → натисніть ручку для запуску.

⏱ 10 хв💡 Ячмінь розварюється рівномірно при м'якому змішуванні.

Дати розваритися ячменю. Зерна мають стати м'якими, наповнити воду поживними речовинами.

⏱ 10 хв💡 Очікуйте завершення програми. Вихід сигналу засвідчить готовність.

Дочекатися охолодження до 40°C. Додати теплого молока та кисломолочну закваску, добре перемішати.

GastroLab:

Встановіть stirring attachment. На сенсорному екрані виберіть Manual → встановіть 40°C, Speed 1, Time 2 хв → натисніть ручку.

⏱ 2 хв💡 Закваска активуватиметься при температурі 35-45°C. Не перегрівайте.

Активувати закваску й дати напиткові закваситися. Повільне нагрівання до оптимальної температури бродіння.

GastroLab:

Встановіть stirring attachment. На сенсорному екрані виберіть Slow Cook → встановіть 70°C, Speed 1, Time 13 хв → натисніть ручку.

⏱ 13 хв💡 Повільне нагрівання активує молочнокислі бактерії. Не спішіть — це забезпечить м'яку текстуру.

Видалити чашу з пристрою. Додати натурального меду та солі. Розмішати вручну чистою ложкою.

⏱ 2 хв💡 Мед додавайте після охолодження до 40°C, щоб зберегти його корисні властивості.

Охолодити напиток до кімнатної температури. Розлити в склянки та подавати охолодженим.

⏱ 8 хв💡 Кумис краще подавати охолодженим. Можна зберігати у холодильнику до 2 днів.

Нотатка шефа: Казахська кухня цінує натуральні молочні продукти. Цей дієтичний напиток — чудовий вибір для закуски або легкого перекусу. Подавайте холодним, з додатком меду за смаком. Напиток багатий пробіотиками й корисний для травлення.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт