Хрустящие сырные шарики с острой медово-горчичной закуской

Name: Хрустящие сырные шарики с острой медово-горчичной закуской
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Russian fusion
Ingredients: 400 g картофель (средний, очищенный, нарезанный кубиками 2 см); 150 g плавленый сыр (нарезанный кусками); 40 g сливочное масло; 80 g панировочные сухари (тонкие); 1 pcs яйцо (куриное); 3 tbsp медь (жидкая); 2 tbsp горчица (острая, дижонская); 1 tbsp сок лимонный свежевыжатый; 500 ml вода (для варки картофеля); 5 g соль; 2 g черный перец молотый

Russian fusion кухня

Містить алергени

МолокоЯйця

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

90 хвCR1S: 45 хв

⏱ 45 хв👤 6 порц.🔥 185 ккал★★★★★Середній

Мягкие сливочные шарики из плавленого сыра и картофеля, готовые в GastroLab — панированные, припущенные на пару и сервированные с пикантной медово-горчичной смесью. Идеальная вредная закуска для вечеринки.

vegetarianhigh-protein

Інгредієнти

картофель (средний, очищенный, нарезанный кубиками 2 см)400 g

плавленый сыр (нарезанный кусками)150 g

сливочное масло40 g

панировочные сухари (тонкие)80 g

яйцо (куриное)1 pcs

медь (жидкая)3 tbsp

горчица (острая, дижонская)2 tbsp

сок лимонный свежевыжатый1 tbsp

вода (для варки картофеля)500 ml

соль5 g

черный перец молотый2 g

Кроки

На отдельной плите варите очищенный картофель кубиками в подсоленной воде до полной мягкости (12-15 минут). Слейте воду полностью.

⏱ 15 хв💡 Готовьте картофель отдельно для полноты контроля; GastroLab понадобится для основной работы со смесью.

Поместите горячий картофель в чашу GastroLab, добавьте сливочное масло и плавленый сыр. На сенсорном экране выберите режим Manual, установите температуру 100°C, скорость 2, время 5 минут. Нажмите ручку для запуска.

GastroLab:Install stirring attachment. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 2, Time 5 min → press knob to start.

⏱ 5 хв💡 Режим Manual с низкой скоростью позволит сыру и маслу равномерно распределиться без разрыва консистенции.

Когда прибор издаст звуковой сигнал, вытащите чашу. Дайте смеси остыть 2-3 минуты при комнатной температуре.

⏱ 3 хв💡 Смесь должна быть теплой, но не горячей, чтобы вы могли скатывать шарики руками.

Добавьте яйцо и снова запустите режим Manual: 100°C, скорость 2, время 3 минуты. Это свяжет ингредиенты в однородное тесто.

GastroLab:

Keep stirring attachment installed. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 2, Time 3 min → press knob to start.

⏱ 3 хв💡 Яйцо должно быть полностью перемешано со смесью; это обеспечит упругость шариков.

Вытащите чашу и остудите смесь в холодильнике 15 минут. Пока смесь охлаждается, подготовьте паровую корзину с водой в отдельной кастрюле на плите (высота воды — 3-4 см, медленный огонь).

⏱ 15 хв💡 Холодная смесь легче скатывается в шарики и держит форму при приготовлении на пару.

Скатайте смесь в шарики диаметром 3-4 см (получится около 12-16 шариков). Обваляйте каждый в панировочных сухарях.

⏱ 8 хв💡 Используйте влажные руки — сухари будут приставать лучше.

Установите паровую корзину в чашу GastroLab (без воды в чаше — вода должна быть на плите). Выберите режим Steam, время 10 минут. Нажмите ручку. Аккуратно расположите шарики в корзине так, чтобы они не касались дна и друг друга.

GastroLab:

Install steamer basket. Place panicked balls inside. On touchscreen: select Steam → Time 10 min → press knob to start.

⏱ 10 хв💡 Паровой режим идеален для GastroLab — шарики приготовятся равномерно без масла, сохранив нежную консистенцию внутри и хрустящую панировку.

Пока шарики готовятся, в отдельной небольшой миске смешайте мед, горчицу и лимонный сок вручную или миксером для получения гладкого острого соуса.

⏱ 3 хв💡 Соус должен быть однородным; острая горчица уравновешивает сладость меда.

Когда GastroLab издаст звук, вытащите корзину. Шарики готовы: внутри мягкий сыр и картофель, снаружи хрустящие сухари.

GastroLab:Press knob to stop. Carefully remove steamer basket using kitchen gloves or tongs.

💡 Дайте шарикам остыть 1-2 минуты перед сервировкой — они станут чуть плотнее.

Сервируйте теплые сырные шарики с медово-горчичным соусом. Можно добавить свежую зелень (петрушка или укроп) для легкого контраста.

💡 Этот соус идеален для обмакивания и добавляет пикантность, которая уравновешивает богатый сливочный вкус шариков.

Нотатка шефа: Эта закуска демонстрирует полный потенциал GastroLab CR1S: режимы Manual используются для безопасного приготовления горячей смеси, а режим Steam — для финального приготовления без масла. Шарики могут быть приготовлены за 45 минут включая охлаждение. Соус медово-горчичный контрастирует с мягкостью сыра внутри и придает блюду пикантный вкус — вредно и вкусно одновременно!

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт