Качка по турецьки

Name: Качка по турецьки
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1200 g качка; 400 g помідори консервовані; 300 g цибуля; 150 g оливки чорні; 4 зубки часник; 15 g м'ята свіжа; 1 tsp кориця; 3 pcs гвоздика; 40 ml олія оливкова; 250 ml бульйон м'ясний гарячий; 5 g сіль; 2 g перець чорний

Turkish кухня

CR1S скорочує вдвічі

270 хвCR1S: 135 хв

⏱ 135 хв👤 4 порц.🔥 520 ккал★★★★★Середній

Енергія / порція520 ккал · 2 176 kJ

БІЛКИ

48г

ЖИРИ

28г

ВУГЛЕВОДИ

12г

Ніжна тушена качка з пряними спеціями, томатами та оливками в турецькому стилі. М'ясо готується до тендерності з багатою ароматною підливкою.

high-protein

Інгредієнти

качка1200 g

помідори консервовані400 g

цибуля300 g

оливки чорні150 g

часник4 зубки

м'ята свіжа15 g

кориця1 tsp

гвоздика3 pcs

олія оливкова40 ml

бульйон м'ясний гарячий250 ml

сіль5 g

перець чорний2 g

Кроки

Встановіть ніж у чашу. Помістіть нарізану цибулю та часник. Встановіть режим Chop на 5 секунд для розм'якшення. Видаліть ніж.

GastroLab:

Install knife. On touchscreen: select Chop → press knob to start (auto 5 sec burst) → hold knob 3 sec to cancel. Remove knife.

⏱ 1 хв💡 Не подрібнюйте надто дрібно — овочі мають зберегти деяку структуру під час тушення.

Встановіть мішалку. Додайте олію, цибулю з часником та качку порціями. Розігрійте на ручному режимі до 100°C, швидкість 1, 10 хвилин для золотавого обвалювання м'яса.

GastroLab:

Install stirring attachment. Add oil, onion-garlic mixture, then duck pieces in batches. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 1, Time 10 min → press knob to start.

⏱ 10 хв💡 Помішуйте обережно, щоб м'ясо закарамелізувалось з усіх боків. Качка буде частково приготована, олія створить основу соусу.

Додайте помідори консервовані, оливки, гвоздику, кориці, бульйон. Встановіть ручний режим: 100°C, швидкість 1, 90 хвилин для повільного тушення.

GastroLab:

Add canned tomatoes, olives, cloves, cinnamon, hot broth. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 1, Time 90 min → press knob to start.

⏱ 90 хв💡 Мішалка повільно обертатиме, м'ясо стане дуже м'яким. Помідори й спеції розчинятимуться в подливці.

Вимкніть пристрій. Видаліть мішалку. Додайте свіжу м'яту, сіль та перець за смаком. Перемішайте ложкою. Подавайте гарячим.

⏱ 3 хв💡 М'ята додає свіжість та справжній турецький аромат. Регулюйте сіль залежно від концентрації бульйону.

Нотатка шефа: Подавайте з пилавом, рисом або хлібом. Якісна качка дає багату подливку. Можна готувати за день до подачі — смак покращується. Гарніруйте додатковою свіжою м'ятою й дольками лимона.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт