🫕

CR1S · Адаптировано

396 приготовили

Борщ украинский, классический

Name: Борщ украинский, классический
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 500 g Говядина; 2000 ml Вода; 400 g Свекла; 300 g Капуста белокочанная; 150 g Морковь; 250 g Картофель; 200 ml Помидоры консервированные; 100 g Лук репчатый; 2 pcs Чеснок; 2 pcs Лавровый лист; 6 pcs Черный перец горошком; 5 g Соль; 5 g Сахар; 100 ml Сметана; 20 g Петрушка свежая

Ukrainian кухня

Содержит аллергены

Молоко

Автоопределение — сверяйтесь с этикетками

CR1S сокращает вдвое

270 минCR1S: 135 мин

⏱ 135 мин👤 4 порц.🔥 280 ккал★★★★★Средний

Энергия / порция280 ккал · 1 172 kJ

БЕЛКИ

12г

ЖИРЫ

12г

УГЛЕВОДЫ

28г

Традиционный украинский борщ с говядиной, свежей свеклой и сметаной. Богатый, ароматный суп с землистым вкусом и ярким цветом.

vegetarian

Ингредиенты

Говядина500 g

Вода2000 ml

Свекла400 g

Капуста белокочанная300 g

Морковь150 g

Картофель250 g

Помидоры консервированные200 ml

Лук репчатый100 g

Чеснок2 pcs

Лавровый лист2 pcs

Черный перец горошком6 pcs

Соль5 g

Сахар5 g

Сметана100 ml

Петрушка свежая20 g

Шаги

Подготовка: установите нож в чашу. Поместите мясо, воду, половинку лука, чеснок, лавровый лист и перец горошком в чашу. Закройте крышку.

GastroLab:

Установите нож. На сенсорном экране: выберите Manual → установите 100°C, Speed 1, Time 50 min → нажмите ручку для запуска.

⏱ 50 мин💡 Это предварительное кипячение мяса до готовности и создание богатого бульона.

После первого этапа проверьте готовность мяса (оно должно быть мягким). Снимите нож. Извлеките мясо и процедите бульон обратно в чашу (отбросьте старый лук, чеснок, лавр и перец). Верните мясо.

GastroLab:

Нажмите ручку, чтобы остановить программу. Откройте крышку, извлеките нож. Слейте через сито, верните мясо и бульон в чашу. Закройте крышку.

⏱ 5 мин💡 Эта фильтрация сделает суп более прозрачным и приятным.

Установите пилообразный венчик для размешивания. Добавьте свеклу, капусту, морковь, картофель и помидоры с соком. Закройте крышку.

GastroLab:

Установите stirring attachment. На сенсорном экране: выберите Manual → установите 95°C, Speed 1, Time 40 min → нажмите ручку для запуска.

⏱ 40 мин💡 Овощи будут тушиться в горячем бульоне с мясом. Скорость 1 помешивает очень мягко, чтобы овощи не развалились.

Когда все овощи будут готовы, припустите сахар и соль по вкусу. Остановите программу.

GastroLab:

Нажмите ручку, чтобы остановить программу. Откройте крышку и проверьте вкус. При необходимости добавьте соль и сахар.

⏱ 2 мин💡 Сахар слегка подчеркнёт вкус свеклы и помидоров и уменьшит кислоту.

Подайте борщ в глубокую тарелку. Добавьте сметану и свежую петрушку. Подавайте с черным хлебом.

💡 Классическая украинская подача борща — со щедрой ложкой холодной сметаны и свежей петрушкой.

Заметка шефа: Борщ еще лучше на следующий день, когда все вкусы полностью развивают. Вы можете готовить его заранее и разогревать при подаче. Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте чесночную пасту или горсть свежего укропа.

Хочешь другой рецепт? Сгенерируй свой бесплатно.

✦ Сгенерировать свой рецепт