Рубець тушкований

Name: Рубець тушкований
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 800 g Рубец (говяжий); 2 pcs Лук репчатый; 200 g Морковь; 300 g Картофель; 200 ml Помидоры консервированные; 600 ml Бульон овощной или мясной; 30 ml Масло растительное; 3 pcs Чеснок; 2 pcs Лавровый лист; 1 tsp Черный перец молотый; 1 tsp Соль; 15 g Петрушка свежая

Ukrainian кухня

CR1S сокращает вдвое

360 минCR1S: 180 мин

⏱ 180 мин👤 4 порц.🔥 280 ккал★★★★★Средний

Энергия / порция280 ккал · 1 172 кДж

БЕЛКИ

32г

ЖИРЫ

10г

УГЛЕВОДЫ

12г

Мягкое, нежное рагу из говяжьего рубца, тушенного с овощами и ароматными специями. Традиционное украинское блюдо с богатым вкусом и мягкой текстурой.

high-protein

Ингредиенты

Рубец (говяжий)800 g

Лук репчатый2 pcs

Морковь200 g

Картофель300 g

Помидоры консервированные200 ml

Бульон овощной или мясной600 ml

Масло растительное30 ml

Чеснок3 pcs

Лавровый лист2 pcs

Черный перец молотый1 tsp

Соль1 tsp

Петрушка свежая15 g

Шаги

Подготовка рубца: промыть, отварить в кипящей воде 30 минут отдельно (не в GastroLab), затем нарезать кусочками 2–3 см. Это обеспечивает безопасность и нежность.

⏱ 30 мин💡 Предварительное кипячение рубца критично для безопасности и вкуса.

Установите нож в чашу GastroLab. Добавьте подготовленный рубец, нарезанные лук, морковь и картофель. Влейте масло, помидоры и бульон. Добавьте чеснок, лавровый лист, соль и черный перец.

GastroLab:

Установите нож. На экране: выберите Manual → установите 90°C, Speed 2, Time 50 min → нажмите на ручку для запуска.

⏱ 50 мин💡 Перемешивание на низкой скорости сохраняет структуру ингредиентов и обеспечивает равномерное распределение тепла.

После завершения первого цикла проверьте готовность картофеля. Если картофель еще не совсем мягкий, продолжите тушение во втором цикле.

GastroLab:

На экране: выберите Manual → установите 90°C, Speed 2, Time 45 min → нажмите на ручку для запуска.

⏱ 45 мин💡 Картофель должен быть полностью мягким, рубец — нежным и легко режущимся.

Извлеките лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Рагу готово к подаче.

⏱ 5 мин💡 Проверьте консистенцию: она должна быть густой и ароматной, как настоящее украинское рагу.

Заметка шефа: Подайте в горячем виде, посыпав свежей петрушкой. Хорошо сочетается с черным хлебом или кукурузной мукой. Можно добавить сметану при подаче по вкусу.

Хочешь другой рецепт? Сгенерируй свой бесплатно.

✦ Сгенерировать свой рецепт