🍲

CR1S · Адаптировано

417 приготовили

Шоколадный торт

Name: Шоколадный торт
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portions
Cuisine: European
Ingredients: 200 г мука пшеничная; 50 г какао-порошок; 250 г сахар; 4 pcs яйца; 150 г масло сливочное; 150 ml молоко; 2 tsp разрыхлитель теста; 1 tsp ванильный экстракт; 0.5 tsp соль; 200 г чёрный шоколад; 300 ml сливки 35%

European кухня

Содержит аллергены

ГлютенЯйцаМолоко

Автоопределение — сверяйтесь с этикетками

CR1S сокращает вдвое

150 минCR1S: 75 мин

⏱ 75 мин👤 8 порц.🔥 420 ккал★★★★★Средний

Энергия / порция420 ккал · 1 757 kJ

БЕЛКИ

6г

ЖИРЫ

22г

УГЛЕВОДЫ

48г

Нежный шоколадный торт с мягким бисквитом, богатым шоколадным кремом и гладкой глазурью. Идеален для праздничного стола.

vegetarian

Ингредиенты

мука пшеничная200 г

какао-порошок50 г

сахар250 г

яйца4 pcs

масло сливочное150 г

молоко150 ml

разрыхлитель теста2 tsp

ванильный экстракт1 tsp

соль0.5 tsp

чёрный шоколад200 г

сливки 35%300 ml

Шаги

Подготовка ингредиентов. Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль в отдельную миску. Нарежьте сливочное масло кубиками.

⏱ 10 мин💡 Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру для лучшего смешивания.

В GastroLab поместите мягкое сливочное масло и сахар. Установите режим смешивания для приготовления кремовой массы.

GastroLab:

Установите нож. На сенсорном экране: выберите Manual → установите Temperature: null, Speed: 6, Time: 3 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 3 мин💡 Масло и сахар должны превратиться в легкую, пышную массу светлого цвета.

Добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое полностью смешано перед добавлением следующего. Добавьте ванильный экстракт.

GastroLab:

На сенсорном экране: выберите Manual → установите Temperature: null, Speed: 5, Time: 2 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 2 мин💡 Медленное добавление яиц предотвращает свёртывание смеси.

Чередуйте добавление сухих ингредиентов (мука, какао, разрыхлитель) и молока, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.

GastroLab:

На сенсорном экране: выберите Manual → установите Temperature: null, Speed: 4, Time: 2 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 2 мин💡 Не переусложняйте тесто — смешивайте до однородности, но не перемешивайте.

Выложите тесто в две предварительно смазанные и подпылённые какао формы диаметром 20 см. Выпекайте при 180°C в обычной духовке 25-30 минут до готовности (тестер должен выходить сухим).

⏱ 30 мин💡 Используйте обычную духовку для выпечки. Дайте бисквитам полностью остыть перед украшением.

Мелко нарежьте чёрный шоколад и поместите в GastroLab. Нагрейте сливки до 70°C и вылейте на шоколад для приготовления ганаша.

GastroLab:

Установите нож. На сенсорном экране: выберите Manual → установите Temperature: 70, Speed: 1, Time: 2 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 2 мин💡 Горячие сливки растопят шоколад. Позвольте ему немного остыть перед использованием в качестве крема и глазури.

Соберите торт: положите первый бисквит на блюдо, покройте половиной шоколадного крема, добавьте второй бисквит, покройте оставшимся кремом и глазурью. Украсьте по желанию.

⏱ 15 мин💡 Дайте собранному торту постоять в холодильнике не менее 1 часа для лучшей формы и вкуса.

Заметка шефа: Подавайте шоколадный торт при комнатной температуре с чашкой кофе или горячего шоколада. Он хранится в холодильнике до 3 дней.

Хочешь другой рецепт? Сгенерируй свой бесплатно.

✦ Сгенерировать свой рецепт