🔥 Популярное

CR1S · Адаптировано

392 приготовили

Плов

Name: Плов
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Uzbek
Ingredients: 600 g говяжье мясо; 300 g рис длинозёрный; 200 g морковь; 100 g лук репчатый; 60 ml растительное масло; 650 ml вода; 1 tsp зира (кумин); 2 tsp барбарис; 1 tsp соль; 0.5 tsp чёрный перец; 4 pcs чеснок

Uzbek кухня

Содержит аллергены

Молоко

Автоопределение — сверяйтесь с этикетками

CR1S сокращает вдвое

220 минCR1S: 110 мин

⏱ 110 мин👤 4 порц.🔥 520 ккал★★★★★Средний

Энергия / порция520 ккал · 2 176 кДж

БЕЛКИ

28г

ЖИРЫ

22г

УГЛЕВОДЫ

48г

Традиционное среднеазиатское блюдо с рисом, мясом и морковью, приготовленное в одной посуде с пряностями. Рис впитывает ароматный мясной бульон, создавая идеально сбалансированное по вкусу и текстуре блюдо.

high-protein

Ингредиенты

говяжье мясо600 g

рис длинозёрный300 g

морковь200 g

лук репчатый100 g

растительное масло60 ml

вода650 ml

зира (кумин)1 tsp

барбарис2 tsp

соль1 tsp

чёрный перец0.5 tsp

чеснок4 pcs

Шаги

Установите нож в чашу. Добавьте растительное масло и включите режим Food Processor на скорости 8, чтобы нагреть масло. Добавьте лук и жарьте 2 минуты для размягчения.

GastroLab:

Установите нож. Залейте масло. На сенсорном экране: выберите Food Processor → Speed 8, Time 2 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 2 мин💡 Убедитесь, что масло нагрелось для лучшего обжаривания лука.

Добавьте кусочки мяса (3-4 см) и жарьте 4 минуты на высокой скорости, чтобы запечатать поверхность мяса.

GastroLab:

Добавьте мясо. На сенсорном экране: выберите Food Processor → Speed 10, Time 4 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 4 мин💡 Мясо будет издавать характерные звуки при обжарке; это нормально.

Добавьте морковь, зиру и барбарис. Жарьте ещё 2 минуты на скорости 7, чтобы смешать овощи со специями и мясом.

GastroLab:

Добавьте морковь, зиру и барбарис. На сенсорном экране: выберите Food Processor → Speed 7, Time 2 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 2 мин💡 Пряности выпустят аромат и равномерно распределятся.

Замените нож на насадку для перемешивания (stirring attachment). Добавьте промытый рис, горячую воду, соль, перец и целые зубцы чеснока. Переключитесь на режим Manual для симмирования.

GastroLab:

Извлеките нож (соблюдайте осторожность). Установите насадку для перемешивания (stirring attachment). Добавьте рис, горячую воду, соль, перец и чеснок. На сенсорном экране: выберите Manual → установите 95°C, Speed 2, Time 50 min → нажмите ручку для начала.

⏱ 50 мин💡 Горячая вода критична для равномерного нагрева; это ускоряет варку. Насадка для перемешивания предотвращает прилипание и гарантирует равномерное распределение тепла при длительном кипячении.

После первого цикла 50 минут нажмите ручку, чтобы продолжить. Проверьте, что рис впитал большую часть жидкости. Используйте второй цикл Manual для завершения приготовления и высушивания.

GastroLab:

Нажмите ручку для паузы. Проверьте рис. На сенсорном экране: выберите Manual → установите 95°C, Speed 2, Time 50 min → нажмите ручку для продолжения.

⏱ 50 мин💡 Рис должен быть мягким, но зёрна целыми. Если видна жидкость, увеличьте время на 5-10 минут. Вторая половина варки высушивает плов и придаёт лучшую текстуру.

Когда мясо полностью готово (мягкое и белое при разрезе), а рис впитал все жидкие, остановите устройство. Дайте плову 3-5 минут отдохнуть в закрытой чаше перед подачей.

GastroLab:

Нажмите и удерживайте ручку 3 секунды, чтобы отменить программу. Оставьте плов в чаше с крышкой ещё 5 минут.

⏱ 5 мин💡 Время отдыха позволяет влаге равномерно распределиться и придаёт рису идеальную рассыпчатость.

Снимите крышку, аккуратно перемешайте плов деревянной ложкой, удалите целые зубцы чеснока (по желанию) и подавайте горячим.

💡 Подавайте плов сразу после приготовления на тёплых тарелках. Украсьте свежей зеленью, если желаете.

Заметка шефа: Традиционный плов требует постоянного нагрева и перемешивания для равномерного приготовления. Использование режима Manual с насадкой для перемешивания (stirring attachment) гарантирует, что мясо кубиками 3-4 см достаточно прогреется (95°C × 100 минут) для безопасности, а рис поглотит все ароматы и бульон. Целые зубцы чеснока добавляют аромат, но легко удаляются перед подачей. Подавайте с традиционными гарнирами: овощной салат, маринованные огурцы или кисломолочный напиток (кумыс, айран).

Хочешь другой рецепт? Сгенерируй свой бесплатно.

✦ Сгенерировать свой рецепт