Впор (Українська м'ясна страва)

Name: Впор (Українська м'ясна страва)
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 800 г м'ясо свинини (грудина або лопатка); 250 г сало; 200 г цибуля; 6 зубків часник; 500 мл вода або м'ясний бульйон; 2 tsp сіль; 1 tsp чорний перець; 0.5 tsp гарячий перець; 2 pcs лавровий лист; 3 pcs гвоздика

Ukrainian кухня

CR1S скорочує вдвічі

240 хвCR1S: 120 хв

⏱ 120 хв👤 6 порц.🔥 380 ккал★★★★★Середній

Традиційна українська м'ясна страва із салом, м'ясом та спеціями. Насичена, ароматна та смакуюча як гарячою, так і холодною.

high-proteinlow-carb

Інгредієнти

м'ясо свинини (грудина або лопатка)800 г

сало250 г

цибуля200 г

часник6 зубків

вода або м'ясний бульйон500 мл

сіль2 tsp

чорний перець1 tsp

гарячий перець0.5 tsp

лавровий лист2 pcs

гвоздика3 pcs

Кроки

Нарізати м'ясо свинини на кубики 3×3 см, сало на кубики, цибулю дрібно, часник подрібнити. Перевірити, що всі інгредієнти помістяться в миску (макс. 2,3 л).

⏱ 15 хв💡 Якщо м'ясо не свіже при кімнатній температурі, тримайте його в холодильнику до останньої хвилини.

Встановити міксер з ножем. Розмістити нарізане м'ясо, сало, цибулю та часник у миску. На сенсорному екрані вибрати режим Manual → встановити температуру 100°C, швидкість 2, час 50 хвилин. Накрити кришкою. Натиснути ручку для старту.

GastroLab:Install knife. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 2, Time 50 min → press knob to start.

⏱ 50 хв💡 На цьому етапі м'ясо буде томитися з салом, розвиваючи глибокий смак. Сало розплавиться і створить насичену соус.

Після 50 хвилин програма зупиниться. Натиснути ручку для паузи. Додати лавровий лист, гвоздику, чорний та гарячий перець, сіль. Перемішати вручну. На екрані встановити новий час 45 хвилин при тій же температурі 100°C та швидкості 2. Натиснути ручку для продовження.

GastroLab:

Press knob to pause. Manually add bay leaves, cloves, black pepper, hot pepper, salt. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 2, Time 45 min → press knob to continue.

⏱ 45 хв💡 Спеції мають розчинитися у соусі, створюючи повний смак впору.

Коли програма завершиться (всього 95 хвилин), держати кришку закритою 5 хвилин, щоб м'ясо розмякшилося. Потім відкрити, видалити ніж і лавровий лист. Попробувати на сіль і перець. За потребою додати більше спецій.

GastroLab:Hold lid closed for 5 minutes. Then open, remove knife carefully and bay leaves. Taste and adjust seasonings if needed.

⏱ 10 хв💡 М'ясо повинно бути м'яким, а соус — насиченим і ароматним.

Нотатка шефа: Подавати гарячим зі свіжим хлібом або картопляним пюре. Впор також смакує холодним як закуска. Можна зберігати у холодильнику до 3 днів у герметичній посудині.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт