Свинина тушена в бульйоні

Name: Свинина тушена в бульйоні
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 900 g Свинина (м'ясо на кістці або кулінарна частина); 1200 ml Вода або м'ясний бульйон; 1 pcs Цибуля; 2 pcs Морква; 100 g Селера (корінь); 3 pcs Часник; 3 pcs Лавровий лист; 8 pcs Чорний перець (горошок); 5 g Сіль; 30 ml Олія рослинна

Ukrainian кухня

CR1S скорочує вдвічі

270 хвCR1S: 135 хв

⏱ 135 хв👤 4 порц.🔥 420 ккал★★★★★Середній

Енергія / порція420 ккал · 1 757 kJ

БІЛКИ

42г

ЖИРИ

22г

ВУГЛЕВОДИ

8г

Ніжна свинина, потушена на повільному вогні з овочами та ароматними спеціями. Класична страва східноєвропейської кухні з багатим м'ясним бульйоном.

high-protein

Інгредієнти

Свинина (м'ясо на кістці або кулінарна частина)900 g

Вода або м'ясний бульйон1200 ml

Цибуля1 pcs

Морква2 pcs

Селера (корінь)100 g

Часник3 pcs

Лавровий лист3 pcs

Чорний перець (горошок)8 pcs

Сіль5 g

Олія рослинна30 ml

Кроки

Підготувати м'ясо: нарізати на шматки по 4–5 см. Овочі нарізати крупно.

⏱ 10 хв💡 Більші шматки м'яса готуватимуться рівномірніше й залишатимуться сочними.

Встановити ніж у чашу. На сенсорному екрані: вибрати Food Processor → Speed 8 → Time 3 хв. Подрібнити кілька шматків м'яса за потребою або обсмажити все м'ясо окремо (опціонально для кращого кольору).

GastroLab:

Install knife. On touchscreen: select Food Processor → Speed 8 → Time 3 min (for browning preparation, if desired) OR skip this step if browning separately in a pan outside the device.

⏱ 3 хв💡 Цей крок опціональний; обсмажування м'яса додає глибини смаку, але не обов'язкове для цього рецепту.

Вилучити ніж. Покласти в чашу нарізане м'ясо, гарячу воду/бульйон, цибулю, морквю, селеру, часник, лавровий лист, чорний перець та сіль. Встановити струшувальне крило (stirring attachment). На сенсорному екрані: вибрати Manual → 100°C, Speed 1, Time 90 хв → натиснути ручку для запуску.

GastroLab:

Remove knife. Add chopped pork, hot water/broth, onion, carrot, celery, garlic cloves, bay leaves, peppercorns, and salt to the bowl. Install stirring attachment. On touchscreen: select Manual → set Temperature 100°C → set Speed 1 → set Time 90 min → press knob to start.

⏱ 90 хв💡 М'ясо готується в м'яко-гарячій рідині (100°C — м'ясний вар). Speed 1 — ніжне перемішування, щоб м'ясо залишилося цілим.

Після першого циклу (90 хв): якщо м'ясо достатньо м'яко розварюється при натиску виделки, блюдо готово. Якщо ще твердо, запустити другий цикл на 30 хвилин (Manual, 100°C, Speed 1, Time 30 хв).

GastroLab:

Monitor doneness. If meat is very tender, proceed to step 5. If meat is still firm, select Manual → 100°C, Speed 1, Time 30 min → press knob to resume cooking.

⏱ 30 хв

Вилучити струшувальне крило. Видалити лавровий лист і часник (опціонально). Скуштувати, при необхідності додати сіль. Подати в мисці з гарячим бульйоном.

⏱ 5 хв💡 Для більш густого соусу можна зменшити рідину відварюванням без кришки перед подачею.

Нотатка шефа: Подавати гарячою, посипаною свіжою петрушкою. На гарнір — макаронник, дикий рис або картофельне пюре. Соус дуже смачний для макарони або хліба.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт