Борщ український

Name: Борщ український
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 г яловична вирізка (чашка, шия); 400 г буряк; 300 г капуста білокочана; 150 г морква; 100 г цибуля репчаста; 200 мл помідори консервовані; 2000 мл вода; 2 tbsp оцет яблучний; 1 tbsp цукор; за смаком g сіль; за смаком g перець чорний молотий; 200 мл сметана; 30 г цибуля зелена

Ukrainian кухня

Містить алергени

ЯйцяМолоко

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

270 хвCR1S: 135 хв

⏱ 135 хв👤 6 порц.🔥 280 ккал★★★★★Середній

Енергія / порція280 ккал · 1 172 kJ

БІЛКИ

18г

ЖИРИ

12г

ВУГЛЕВОДИ

22г

Традиційний український борщ — глибокий, насичений червоний суп з буряком, яловичиною та сметаною. Це серце українського столу, яке гріває душу і тіло.

high-protein

Інгредієнти

яловична вирізка (чашка, шия)600 г

буряк400 г

капуста білокочана300 г

морква150 г

цибуля репчаста100 г

помідори консервовані200 мл

вода2000 мл

оцет яблучний2 tbsp

цукор1 tbsp

сільза смаком g

перець чорний молотийза смаком g

сметана200 мл

цибуля зелена30 г

Кроки

Підготовка: встановіть чашу на місце, установіть вилку для змішування. Залийте холодну воду. Додайте цілі шматки яловичини.

GastroLab:Install stirring attachment. On touchscreen: select Manual → set 95°C, Speed 2, Time 50 min → press knob to start.

⏱ 50 хв💡 М'ясо повинно вариться у власному бульйоні, щоб стати м'яким. 50 хвилин достатньо для шматків 4-5 см.

Додайте нарізану капусту, морквину, цибулю і буряк. Продовжуйте варення до готовності овочів.

GastroLab:

Open lid. Add cabbage, carrot, onion, and beetroot. Close lid. On touchscreen: select Manual → set 95°C, Speed 2, Time 35 min → press knob to start.

⏱ 35 хв💡 Буряк надасть борщу характерний червоний колір. Перемішування на швидкості 2 запобігає розпаду овочів.

Додайте помідори, оцет та цукор. Доведіть до смаку сіллю і перцем. Готуйте ще 5 хвилин.

GastroLab:

Open lid. Add tomatoes, vinegar, and sugar. Close lid. On touchscreen: select Manual → set 90°C, Speed 1, Time 5 min → press knob to start.

⏱ 5 хв💡 Оцет і цукор — секрет справжнього українського борщу. Вони створюють ідеальний баланс кислинки та солодості.

Вимкніть пристрій. Дайте борщу настоятися 5 хвилин. Розелізуйте м'ясо на шматки прямо в супі вилкою.

⏱ 5 хв💡 М'ясо мало бути м'яким і легко розпадатися. Якщо воно ще твердувате, увімкніть Manual 95°C/Speed 2 ще на 10-15 хвилин.

Нотатка шефа: Подавайте борщ гарячим у глибоких тарілках з великою ложкою сметани посередині та цибулею. Традиційно борщ їдять з чорним хлібом або пампушками. Борщ смачніший на другий день, коли всі смаки змішалися.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт