Сашимі з лосося

Name: Сашимі з лосося
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300 g Лосось (сашимі якості); 60 ml Соєвий соус; 10 g Васабі (паста); 30 g Маринований імбир; 3 g Морська сіль (крупна); 200 g Лід

Japanese кухня

Містить алергени

РибаСояГлютен

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

30 хвCR1S: 15 хв

⏱ 15 хв👤 2 порц.🔥 280 ккал★★★★★Простий

Елегантна японська закуска з найсвіжішого лосося, нарізаного тонкими скибками. Подається з соєвим соусом, васабі та імбиром.

pescatariangluten-freehigh-proteinlow-carb

Інгредієнти

Лосось (сашимі якості)300 g

Соєвий соус60 ml

Васабі (паста)10 g

Маринований імбир30 g

Морська сіль (крупна)3 g

Лід200 g

Кроки

Підготуйте лосось: він повинен бути абсолютно свіжим, придбаним спеціально для сашимі. Витрете його паперовим рушником, щоб висушити поверхню.

⏱ 5 хв💡 Якість лосося — найважливіша умова. Попросіть у рибника сертифікований сашимі-лосось або дикий лосось найвищої якості.

Установіть гастролаб у режим Weigh. На сенсорному екрані: виберіть режим Weigh → покладіть лід у миску → натисніть кнопку тари для обнулення вагу.

GastroLab:Install bowl. On touchscreen: select Weigh → add ice → press knob once to tare to zero.

⏱ 2 хв💡 Лід охолодить миску та лосось під час подачі.

На чистій дошці з ледяною водою нарізайте лосось гострим ножем на скибки завтовшки 6–8 мм. Нарізайте впоперек волокон, змочуючи ніж перед кожним зрізом.

⏱ 5 хв💡 Гострий, холодний ніж — ключ до чистого зрізу без розмазування. Змочування ножа запобігає прилипанню риби.

Разложите скибки лосося на охолодженому льодом блюді. Посипте крупною морською сіллю і подайте з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром по боках.

⏱ 2 хв💡 Подавайте одразу ж. Сашимі — це страва, яка потребує максимальної свіжості й охолодження. На кожну скибку можна нанести крихітку васабі перед занурюванням у соєвий соус.

Нотатка шефа: Сашимі — це мистецтво простоти. Не потрібна обробка гастролабом, тільки найсвіжіша риба, гострий ніж та холод. Наслідуйте японські принципи: якість інгредієнтів над всім іншим. Подавайте у невеликих порціях за один раз.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт