Пюре з риби (Fish Purée)

Name: Пюре з риби (Fish Purée)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g філе біла риба (мінтай, тріска або щука); 1000 ml вода; 5 g сіль; 2 g білий перець

Ukrainian кухня

Містить алергени

Риба

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

90 хвCR1S: 45 хв

⏱ 45 хв👤 4 порц.🔥 95 ккал★★★★★Простий

Енергія / порція95 ккал · 397 кДж

БІЛКИ

18г

ЖИРИ

2г

ВУГЛЕВОДИ

0г

Ніжне, однорідне рибне пюре, приготоване в мультиварці AENO GastroLab CR1S. Ідеальна страва для малюків або як гарнір до овочів.

high-proteingluten-freedairy-free

Інгредієнти

філе біла риба (мінтай, тріска або щука)600 g

вода1000 ml

сіль5 g

білий перець2 g

Кроки

Підготовка: залийте воду в чашу GastroLab CR1S, додайте сіль. Закрийте кришкою.

GastroLab:

Install stirring attachment. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 1, Time 15 min → press knob to start. Allow water to reach a rolling boil.

⏱ 15 хв💡 Stirring attachment ensures water heats evenly and boils steadily without splattering.

Коли вода закипить, дайте сигнал (зупинка програми). Відкрийте кришку, обережно добавте рибні шматки прямо в окріп. Одразу закрийте кришку.

GastroLab:

Once boiling is complete, knob press pauses device. Carefully add pre-cut fish pieces (2–3 cm chunks) into the hot water. Close lid immediately. On touchscreen: select Manual → set 98°C, Speed 1, Time 30 min → press knob to start. Gentle stirring ensures even cooking.

⏱ 30 хв💡 Fish at 2–3 cm thickness simmers safely in 30 minutes at 98°C (simmering point) with continuous gentle stirring. This ensures uniform internal doneness and eliminates food safety risk.

Після закінчення кипіння: дайте рибі охолонути 2–3 хвилини. Слідкуйте, щоб вона залишалася гарячою для скринення.

GastroLab:

When simmering completes, knob press pauses. Keep lid closed 2–3 minutes to retain heat. Do NOT remove stirring attachment yet.

⏱ 3 хв💡 Warm fish is easier to drain and puree uniformly.

Видаліть рибу шумівкою або дуршлагом (збережіть невелику кількість бульйону для консистенції). Рибу помістіть у чашу GastroLab.

GastroLab:

Remove stirring attachment. Drain cooked fish thoroughly; place into bowl of GastroLab CR1S. Add 100 ml of reserved fish broth (cooled to room temperature) for smooth puree consistency. Install knife. On touchscreen: select Food Processor → Speed 10, Time 3 min → press knob to start.

⏱ 3 хв💡 Food Processor mode with knife blade purees fish to silky-smooth texture. The reserved broth prevents puree from being too thick.

Якщо пюре занадто гарячо, дайте йому охолонути до 60°C перед подачею.

GastroLab:

Once pureeing completes, knob press stops. Remove lid carefully (steam escapes). If serving immediately, allow 2–3 minutes for cooling. Serve warm or chilled.

⏱ 3 хв💡 Fish puree can be served warm, at room temperature, or chilled. Store in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days.

Нотатка шефа: Подавайте пюре з риби з овочевим гарніром (пюре з моркви, картоплі) або з крихтою чорного хліба. Ідеальна страва для дітей від 8 місяців без додавання солі.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт