Шоколадний мус з малиною

Name: Шоколадний мус з малиною
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French-inspired
Ingredients: 150 g темний шоколад; 300 ml сливки 35% жирності; 30 g цукор; 200 g свіжа малина; 1 tsp ваніль; 10 g какао-порошок

French-inspired кухня

Містить алергени

Молоко

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

50 хвCR1S: 25 хв

⏱ 25 хв👤 4 порц.🔥 280 ккал★★★★★Середній

Енергія / порція280 ккал · 1 172 kJ

БІЛКИ

5г

ЖИРИ

18г

ВУГЛЕВОДИ

24г

Легкий, повітряний шоколадний мус з свіжою малиною та хрусткою основою. Ідеальний солодкий десерт для святкового столу.

vegetarian

Інгредієнти

темний шоколад150 g

сливки 35% жирності300 ml

цукор30 g

свіжа малина200 g

ваніль1 tsp

какао-порошок10 g

Кроки

Підготовка: розломати шоколад на дрібні шматки, охолодити сливки у морозильнику 10 хвилин.

⏱ 10 хв💡 Охолоджені сливки вибиватимуться краще й швидше

Розтопити шоколад у гарячій воді на водяній бані. Далі охолодити до кімнатної температури.

⏱ 5 хв💡 Можна також встановити чашу з шоколадом у теплу воду GastroLab

Встановити чашу GastroLab з охолоджених сливок, цукру та ваніліі. Установити режим Manual 70°C, Швидкість 3, Час 4 хвилини.

GastroLab:

Встановити butterfly whisk. На сенсорному екрані обрати Manual → встановити 70°C, Speed 3, Time 4 min → натиснути ручку для запуску.

⏱ 4 хв💡 Сливки повинні піниститися й збільшуватися в об'ємі. Не перебивайте понад 4 хвилини.

Извільнити сливки з чаші GastroLab у окремий посуд. Охолодити шоколад до кімнатної температури й акуратно перемішати з половиною збитих сливок.

⏱ 2 хв💡 Перемішуйте лопаткою, щоб не втратити повітрячість

Поділити мус на порції у келихи або чаші. Прикрасити свіжою малиною, посипати какао-порошком та залишками збитих сливок.

⏱ 2 хв💡 Розклавайте мус перед сервіруванням гостям

Нотатка шефа: Подавайте негайно після прикрашання або охолодьте у холодильнику до 2 годин. Мус можна готувати заздалегідь й зберігати без малини, прикрасивши безпосередньо перед сервіруванням.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт