Борщ класичний

Name: Борщ класичний
Cook time: 155 min
Total time: 155 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 700 g яловичина (м'ясо на кістці); 400 g буряк сирий; 300 g капуста білокочанна; 150 g морквина; 1 pcs цибуля ріпчаста; 250 g картопля; 200 ml помідори консервовані (або томатна паста); 2000 ml вода; 1 tsp сіль; 1 tsp цукор; 2 pcs лавровий лист; 5 pcs чорний перець горошком; 150 ml сметана; 1 pcs укріп свіжий

Ukrainian кухня

Містить алергени

ЯйцяГлютенМолоко

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

310 хвCR1S: 155 хв

⏱ 155 хв👤 6 порц.🔥 185 ккал★★★★★Середній

Енергія / порція185 ккал · 774 кДж

БІЛКИ

14г

ЖИРИ

6г

ВУГЛЕВОДИ

18г

Традиційний український борщ з яскравим червоним кольором, насичений смаком буряка, яловичини та овочів. Подається зі сметаною та пиріжками.

gluten-free

Інгредієнти

яловичина (м'ясо на кістці)700 g

буряк сирий400 g

капуста білокочанна300 g

морквина150 g

цибуля ріпчаста1 pcs

картопля250 g

помідори консервовані (або томатна паста)200 ml

вода2000 ml

сіль1 tsp

цукор1 tsp

лавровий лист2 pcs

чорний перець горошком5 pcs

сметана150 ml

укріп свіжий1 pcs

Кроки

Закладіть яловичину в чашу з холодною водою. Встановіть чашу в GastroLab CR1S.

GastroLab:Install stirring attachment. On touchscreen: select Manual → set 98°C, Speed 1, Time 45 min → press knob to start.

⏱ 45 хв💡 Першкипіння видаліть піну — вона спливе на поверхню в перші 10 хвилин. Яловичина має стати м'якою.

Витягніть м'ясо шумівкою, розберіть на окремі шматочки. Додайте в бульйон: буряк, морквину, капусту, картоплю, цибулю, помідори, лавровий лист і чорний перець.

GastroLab:

Replace stirring attachment if needed. On touchscreen: select Manual → set 98°C, Speed 1, Time 45 min → press knob to start.

⏱ 45 хв💡 Усі овочі повинні бути в чаші одночасно. Борщ повинен булькати, але не бурлити.

Поверніть м'ясо в борщ. Варіть ще до м'якості всіх овочів.

GastroLab:On touchscreen: select Manual → set 98°C, Speed 1, Time 45 min → press knob to start.

⏱ 45 хв💡 Картопля і буряк повинні бути повністю м'якими, капуста — розм'якшеною. Смакуйте і коригуйте сіль.

Вимкніть GastroLab. Додайте в борщ цукор, укріп, остаточно коригуйте сіль. Дайте настоятися 5 хвилин під кришкою.

⏱ 5 хв💡 Борщ смачніший, якщо трохи постояти й усі смаки змішаються. Подавайте гарячим зі сметаною й укропом.

Нотатка шефа: Класичний борщ подається в гарячому вигляді, до кожної порції додайте 1-2 ложки холодної сметани (вона перемішується при розмішуванні). Гарніруйте свіжим укропом та чорним хлібом. За традицією борщ можна подавати окремо від м'яса — м'ясо й рідину розділити, і подавати як два блюда.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт