Казахский плов по-боздакски

Name: Казахский плов по-боздакски
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Kazakh
Ingredients: 700 g говядина (кусочки 3-4 см); 400 g рис длинозёрный; 400 g морковь; 300 g лук; 80 ml масло растительное; 800 ml вода; 2 tsp соль; 1 tsp зира (кумин); 0.5 tsp чёрный перец

Kazakh кухня

Содержит аллергены

Молоко

Автоопределение — сверяйтесь с этикетками

CR1S сокращает вдвое

280 минCR1S: 140 мин

⏱ 140 мин👤 6 порц.🔥 520 ккал★★★★★Средний

Традиционный казахский плов с говядиной, морковью и рисом, приготовленный в казане. Ароматное блюдо с пряностями и карамелизированным луком.

high-protein

Ингредиенты

говядина (кусочки 3-4 см)700 g

рис длинозёрный400 g

морковь400 g

лук300 g

масло растительное80 ml

вода800 ml

соль2 tsp

зира (кумин)1 tsp

чёрный перец0.5 tsp

Шаги

Подготовка ингредиентов: говядину нарезать кубиками 3-4 см, морковь и лук нарезать, рис промыть.

⏱ 15 мин💡 Убедитесь, что все кусочки говядины примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Установка и прогрев масла с луком.

GastroLab:

Установите миску в GastroLab. Добавьте масло и лук. Установите режим Manual: 95°C, Speed 3, Time 8 min. Нажмите на ручку для запуска.

⏱ 8 мин💡 Лук должен стать мягким и слегка золотистым.

Добавление мяса и предварительное обваривание.

GastroLab:

Добавьте кусочки говядины в миску. На сенсорном экране: Manual → 95°C, Speed 2, Time 30 min. Нажмите ручку для запуска.

⏱ 30 мин💡 Мясо должно побелеть снаружи и начать готовиться. Используйте режим мешающего приспособления (stirring attachment) для равномерного прогрева.

Добавление моркови и специй.

GastroLab:

Добавьте морковь, соль, зиру и чёрный перец. На сенсорном экране: Manual → 95°C, Speed 2, Time 25 min. Нажмите ручку для запуска.

⏱ 25 мин💡 Морковь и мясо должны стать мягкими. Специи дадут характерный аромат казахского плова.

Добавление риса и воды для варки плова.

GastroLab:

Добавьте промытый рис и воду. На сенсорном экране: Manual → 95°C, Speed 2, Time 35 min. Нажмите ручку для запуска.

⏱ 35 мин💡 Рис должен полностью развариться и впитать жидкость. Если вода испаряется быстро, можно добавить ещё 100 мл тёплой воды на середине варки.

Подача плова к столу.

⏱ 5 мин💡 Перед подачей дайте плову отдохнуть 2-3 минуты в миске. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и добавив дополнительное масло по вкусу.

Заметка шефа: Казахский плов по-боздакски — это праздничное блюдо, которое готовят на торжествах. Подавайте его в больших деревянных чашах, посыпав свежей зеленью. Традиционно плов едят руками, формируя куски шумовкой.

Хочешь другой рецепт? Сгенерируй свой бесплатно.

✦ Сгенерировать свой рецепт