Риба з огірком у бульйоні

Name: Риба з огірком у бульйоні
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 800 g Риба (на кістках і голові, наприклад карась, короп); 3 pcs Огірок свіжий; 2000 ml Вода; 10 g Сіль; 5 g Чорний перець горошком; 15 ml Олія рослинна

Ukrainian кухня

Містить алергени

Риба

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

90 хвCR1S: 45 хв

⏱ 45 хв👤 4 порц.🔥 180 ккал★★★★★Простий

Енергія / порція180 ккал · 753 кДж

БІЛКИ

28г

ЖИРИ

6г

ВУГЛЕВОДИ

3г

Простий і смачний суп з варення рибою та свіжим огірком. Блюдо готується переважно у GastroLab CR1S, мінімум ручної роботи.

pescatarianhigh-proteinlow-carb

Інгредієнти

Риба (на кістках і голові, наприклад карась, короп)800 g

Огірок свіжий3 pcs

Вода2000 ml

Сіль10 g

Чорний перець горошком5 g

Олія рослинна15 ml

Кроки

Встановити чашу GastroLab та перемістити в неї воду (2000 мл). Закрити кришкою.

GastroLab:Install bowl. Pour 2000 ml water into bowl. Install lid.

💡 Переконайтесь, що рівень води нижче MAX позначки.

Запустити режим Boil Water для нагрівання води до кипіння.

GastroLab:On touchscreen: select 'Boil Water' mode → press knob to start.

⏱ 10 хв💡 Вода буде нагріватися до 100°C та кипіти.

Коли вода закипить (індикатор закінчиться), відкрити кришку. Обережно додати нарізану рибу та перець горошком. Закрити кришку.

GastroLab:When Boil Water completes, open lid. Add fish pieces and black pepper. Close lid.

💡 Риба повинна повністю занурюватися у воду; це забезпечить рівномірне варення.

Запустити режим Manual для варення рибки при 95°C, Speed 1 (ніжна мішалка для збереження структури риби), Час 15 хвилин.

GastroLab:On touchscreen: select 'Manual' → set Temperature 95°C, Speed 1, Time 15 min → press knob to start.

⏱ 15 хв💡 Speed 1 стимулює м'яке перемішування; риба залишиться цілісною, але бульйон добре витягається з кісток.

Коли варення завершиться, відкрити кришку. Додати дольки огірка та 10 г солі. Закрити кришку.

GastroLab:When Manual step ends, open lid. Add cucumber slices and salt. Close lid.

💡 Огірок буде м'який та ароматний за 5–10 хвилин; не варіть його довше, щоб зберегти хрусткість.

Запустити режим Manual для легкого прогрівання огірка при 85°C, Speed 1, Час 5 хвилин.

GastroLab:On touchscreen: select 'Manual' → set Temperature 85°C, Speed 1, Time 5 min → press knob to start.

⏱ 5 хв💡 Коротка варка прогріває огірок, але він залишається хрустким.

Коли варення завершиться, відкрити кришку. Додати 15 мл рослинної олії. Закрити кришку та залишити на 2–3 хвилини для розподілу смаку.

GastroLab:When Manual step ends, open lid. Add 15 ml vegetable oil. Close lid. Let stand 2–3 min.

⏱ 3 хв💡 Олія сприяє м'якості бульйону та поліпшує його структуру.

Розлити суп по супниках та подати гарячим. Риба розділиться м'яко, а огірок буде м'яким і ароматним.

💡 Дозволяє дегустаторам насолоджуватися純 смаком риби й овочів без надлишку суперечливих нот.

Нотатка шефа: Це простий, надзвичайно поживний суп, приготований головним чином у GastroLab CR1S. Режим Boil Water забезпечує безпечне нагрівання води, а потім Manual режим дозволяє точний контроль температури для варення риби при 95°C (безпечна для рибних білків) без перевищення сукупного часу. Результат — ніжна риба з чистим, ясним бульйоном і свіжим огірком. Мінімум ручної роботи, максимум можливостей пристрою.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт