Картофельный суп с мясом и рыбой

Name: Картофельный суп с мясом и рыбой
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 400 g Свежая рыба (филе); 350 g Свинина (постное мясо); 500 g Картофель; 200 ml Молоко; 3 pcs Чеснок; 1200 ml Вода; 2 tbsp Растительное масло; 5 g Соль; 1 tsp Чёрный перец; 2 pcs Лавровый лист

Ukrainian кухня

Содержит аллергены

Молоко

Автоопределение — сверяйтесь с этикетками

CR1S сокращает вдвое

170 минCR1S: 85 мин

⏱ 85 мин👤 4 порц.🔥 320 ккал★★★★★Средний

Энергия / порция320 ккал · 1 339 кДж

БЕЛКИ

32г

ЖИРЫ

12г

УГЛЕВОДЫ

18г

Питательный и сытный суп, сочетающий нежную рыбу и мягкое мясо с картофелем и чесноком. Идеальное блюдо для использования имеющихся ингредиентов с добавлением базовых специй.

high-protein

Ингредиенты

Свежая рыба (филе)400 g

Свинина (постное мясо)350 g

Картофель500 g

Молоко200 ml

Чеснок3 pcs

Вода1200 ml

Растительное масло2 tbsp

Соль5 g

Чёрный перец1 tsp

Лавровый лист2 pcs

Шаги

Подготовка ингредиентов. Рыбу нарезать на куски 3-4 см, мясо на куски 2-3 см, картофель на кубики 2 см, чеснок раздавить.

⏱ 10 мин💡 Используйте острый нож для чистого среза рыбы. Разные размеры кусков помогут мясу и рыбе вариться с разной скоростью.

Установить нож в чашу. Налить масло, добавить мясо и чеснок. На сенсорной панели выбрать Manual → установить 100°C, Speed 2, Time 25 мин. Нажать на ручку для запуска. Это предварительная варка мяса до полной готовности.

GastroLab:

Install knife. On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 2, Time 25 min → press knob to start. Device will simmer pork thoroughly until fully cooked through.

⏱ 25 мин💡 Мясо должно кипеть в жидкости при 100°C не менее 25 минут для гарантированной пищевой безопасности. Проверьте, что куски полностью мягкие перед следующим этапом.

После звукового сигнала остановить программу. Открыть крышку, добавить картофель и воду (всего должно быть ~1200 мл жидкости). Закрыть крышку. Выбрать Manual → 100°C, Speed 2, Time 20 мин. Нажать для запуска.

GastroLab:

On touchscreen: select Manual → set 100°C, Speed 2, Time 20 min → press knob to start. This cooks potatoes until tender.

⏱ 20 мин💡 Картофель варится быстрее мяса. Убедитесь, что есть достаточно жидкости.

После звукового сигнала остановить программу. Открыть крышку, добавить рыбу, лавровый лист, соль и перец. Закрыть крышку. Выбрать Manual → 95°C, Speed 1, Time 15 мин. Нажать для запуска. Это нежная варка рыбы при достаточной температуре.

GastroLab:

On touchscreen: select Manual → set 95°C, Speed 1, Time 15 min → press knob to start. Low gentle speed preserves fish texture while ensuring food safety at 95°C simmering.

⏱ 15 мин💡 Рыба нежная, поэтому скорость 1 предотвращает её разрушение. Температура 95°C сохраняет её готовность при нежном перемешивании.

После звукового сигнала остановить программу. Открыть крышку, влить молоко. Тщательно перемешать вручную деревянной ложкой, не используя аппарат. Попробовать, добавить соль/перец по вкусу.

⏱ 5 мин💡 Молоко добавляется в конце для кремовой текстуры. Не используйте ножи после добавления молока — это нарушит нежное мясо и рыбу.

Заметка шефа: Подавайте горячим в глубокой тарелке. Суп сочетает нежную рыбу и мягкое мясо благодаря раздельной варке каждого компонента при правильной температуре и времени. Пластик не используется — это был предмет, не входящий в список съедобных ингредиентов.

Хочешь другой рецепт? Сгенерируй свой бесплатно.

✦ Сгенерировать свой рецепт