Борщ український

Name: Борщ український
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g яловичина; 400 g буряк; 300 g капуста; 150 g морква; 100 g цибуля; 200 ml помідори консервовані; 1500 ml вода; 5 g сіль; 10 g цукор; 30 ml оцет винний; 120 ml сметана; 20 g зелень петрушки

Ukrainian кухня

Містить алергени

Молоко

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

270 хвCR1S: 135 хв

⏱ 135 хв👤 6 порц.🔥 185 ккал★★★★★Середній

Традиційний український борщ — насичена червона супа з буряком, яловичиною та сметаною. Глибокий смак та аромат, що розповідає історію українського столу.

high-protein

Інгредієнти

яловичина600 g

буряк400 g

капуста300 g

морква150 g

цибуля100 g

помідори консервовані200 ml

вода1500 ml

сіль5 g

цукор10 g

оцет винний30 ml

сметана120 ml

зелень петрушки20 g

Кроки

Встановіть чашу в пристрій. На сенсорному екрані оберіть режим Manual. Встановіть температуру 95°C, швидкість 1, час 50 хвилин. Встановіть ніж. Залийте воду. Додайте яловичину кусками 3-4 см. Накрийте кришкою, натисніть ручку для запуску.

GastroLab:

Install bowl. Touch Manual → set 95°C, Speed 1, Time 50 min → Install knife → Add water 1500 ml → Add beef chunks → Cover lid → Press knob to start.

⏱ 50 хв💡 Яловичина має повільно провариватися для м'якості та смаку. Не змішуйте занадто часто.

Коли таймер спрацює, додайте в чашу буряк соломкою, моркву, цибулю та помідори. На екрані встановіть новий цикл: 95°C, швидкість 1, час 40 хвилин. Накрийте кришкою, натисніть ручку.

GastroLab:

When step 1 ends: Add beets (shredded) 400 g, carrot 150 g, onion 100 g, tomatoes 200 ml. Touch Manual → set 95°C, Speed 1, Time 40 min → Cover lid → Press knob to start.

⏱ 40 хв💡 Буряк придає борщу характерний колір і солодкуватий смак.

Коли таймер спрацює, додайте капусту, сіль 5 г, цукор 10 г та оцет 30 мл. Встановіть новий цикл: 95°C, швидкість 1, час 30 хвилин. Накрийте кришкою, натисніть ручку.

GastroLab:

When step 2 ends: Add cabbage (shredded) 300 g, salt 5 g, sugar 10 g, vinegar 30 ml. Touch Manual → set 95°C, Speed 1, Time 30 min → Cover lid → Press knob to start.

⏱ 30 хв💡 Оцет та цукор збалансують смак борщу — може бути кислішим або солодшим за вашим смаком.

Коли таймер спрацює, проверіть готовність м'яса та овочів (мають бути м'якими). Якщо потрібно, додайте ще соль чи оцету. Вимкніть пристрій, натиснувши та утримуючи ручку 3 секунди.

GastroLab:

When step 3 ends: Check meat and vegetables for tenderness. Taste and adjust salt/vinegar if needed. Hold knob 3 seconds to stop.

💡 Борщ смакує краще наступного дня, коли всі смаки змішаються.

Розлийте борщ у мисочки. Поверху в кожну мисочку додайте по ложці сметани і посипте подрібненою петрушкою. Подавайте гарячим з чорним хлібом.

💡 Сметана пом'якшує кислоту борщу та додає багатства смаку. Не пропустіть цей крок!

Нотатка шефа: Борщ український найкраще подавати гарячим з кислою сметаною, свіжим чорним хлібом та зеленню. Багато українських родин готують борщ великою кількістю і морозять його для використання протягом зими. Цей рецепт адаптований для GastroLab CR1S і забезпечує традиційний глибокий смак за допомогою довгого повільного кування.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт