CR1S · Адаптовано

494 приготували

Ліниві вареники з вишнею

Name: Ліниві вареники з вишнею
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 400 g творог (м'який сир); 1 pcs яйцо; 100 g борошно пшеничне; 3 tbsp цукор; 0.25 tsp сіль; 300 g вишня (свіжа або заморожена); 1500 ml вода; 150 g сметана; 50 g цукор для соусу; 1 tbsp крохмаль картопляний

Ukrainian кухня

Містить алергени

МолокоЯйцяГлютен

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

⏱ 35 хв👤 4 порц.🔥 320 ккал★★★★★Простий

Енергія / порція320 ккал · 1 339 кДж

БІЛКИ

12г

ЖИРИ

14г

ВУГЛЕВОДИ

38г

М'які, повітряні ліниві вареники зі сливок та сиру, приготовані за кілька хвилин. Подаються гарячими з компотом із вишні та незвичайним соусом з вишні — класичне українське блюдо для сніданку.

vegetarian

Інгредієнти

творог (м'який сир)400 g

яйцо1 pcs

борошно пшеничне100 g

цукор3 tbsp

сіль0.3 tsp

вишня (свіжа або заморожена)300 g

вода1500 ml

сметана150 g

цукор для соусу50 g

крохмаль картопляний1 tbsp

Кроки

Підготуйте тісто: у миску AENO GastroLab CR1S помістіть творог, яйце, борошно, цукор та сіль. Встановіть knife.

GastroLab:

Встановіть knife у коло. На сенсорному екрані: виберіть Food Processor → Speed 4, Time 3 хв → натисніть ручку для старту.

⏱ 3 хв💡 Тісто повинно бути однорідним, м'яким, з дрібними грудочками.

Зупиніть прилад та дістаніть knife. Тісто готове, коли воно утворює вільну мас'яну консистенцію.

GastroLab:

Утримуйте ручку 3 секунди для скасування. Дістаніть knife за допомогою спеціального інструменту. Не розкривайте кришку, поки knife не видалено.

⏱ 2 хв💡 Якщо тісто дуже вологе, додайте 1 tbsp борошна через Weigh режим.

Виставте миску отримане тісто на робочу поверхню. Мокрими руками (попередньо помочите їх) сформуйте 12–16 невеликих овальних вареників розміром із горіх, з невеликою вишнею всередину кожного.

⏱ 10 хв💡 Якщо тісто липне до рук, дуже легко змочіть їх ледь холодною водою. Вишня повинна бути всередині тісто.

Встановіть чисту миску назад у GastroLab CR1S. Налийте 1500 мл холодної води. На сенсорному екрані виберіть Boil Water та дочекайтеся закипання.

GastroLab:

На сенсорному екрані: виберіть Boil Water → натисніть ручку для старту. Прилад автоматично нагріє воду до 100°C.

⏱ 8 хв💡 Вода повинна інтенсивно кипіти перш ніж додавати вареники.

Коли вода активно кипить, обережно покладіть усі сформовані вареники у гарячу воду.

⏱ 1 хв💡 Кладіть вареники поступово, щоб вода не перестала кипіти. Вони спочатку потонуть, потім спливуть — це нормально.

Вареники варяться доти, доки не спливуть і не залишаться на поверхні ще 2–3 хвилини. Видаліть їх шумівкою та покладіть на тарілку.

GastroLab:

На сенсорному екрані: виберіть Manual → 100°C (або залиште Boil Water активним), Speed 0 (без перемішування). Таймер 5 хв. Прилад утримуватиме воду в кипінні. По завершенню нотиф.

⏱ 5 хв💡 Вареники готові, коли вони всі спливли на поверхню та залишалися там 2–3 хв.

Приготуйте вишневий соус: у чисту миску GastroLab CR1S помістіть 300 г вишні, 50 г цукру та 200 мл холодної води.

GastroLab:

Встановіть миску в прилад. На сенсорному екрані: виберіть Manual → 85°C, Speed 2 (stirring attachment), Time 8 хв → натисніть ручку для старту.

⏱ 8 хв💡 Вишня розварюється та виділяє сік. Speed 2 забезпечує м'яке перемішування без розбивання вишні.

Через 8 хвилин зупиніть прилад. Дістаніть миску. Розведіть 1 tbsp крохмалю в 2 tbsp холодної води та додайте до вишневої суміші прямо у миску AENO.

GastroLab:

Утримуйте ручку 3 секунди для скасування. На сенсорному екрані: виберіть Manual → 90°C, Speed 2, Time 2 хв → натисніть ручку для старту.

⏱ 2 хв💡 Крохмаль розчинюється у теплій суміші та утворює м'яку, однорідну консистенцію соусу.

Соус готовий, коли став однорідним та злегка загустів. Розлийте його у чашку для подачі.

💡 Вишневий соус повинен бути текучим, але не рідким — мілкий сорбет–консистенція.

Подача: викладіть гарячі вареники на тарілку, залийте вишневим соусом, поверху добавте ложку сметани. Подавайте негайно.

💡 Ліниві вареники з вишнею краще смакують, поки гарячі. Сметана охолоджує та збільшує контраст смаку.

Нотатка шефа: Цей рецепт легший за звичайні вареники, оскільки не потребує розкачування та нарізання тіста. Ліниві вареники з вишнею — класичне українське блюдо, яке часто готують на сніданок або як швидкий десерт. Можна подавати з гарячим молоком замість соусу. Якщо використовуєте заморожену вишню, не розморожуйте її — кладіть прямо у вареники.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт