М'ясо су-від

Name: М'ясо су-від
Cook time: 185 min
Total time: 185 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Міжнародна
Ingredients: 800 г яловичина (тонкий край або рибай); 8 г сіль морська; 4 г чорний перець; 4 зубчики часник; 2 гілочки розмарин свіжий; 2 гілочки тимʼян свіжий; 30 мл оливкова олія; 2000 мл вода гарячої

Міжнародна кухня

Містить алергени

Риба

Автовизначення — звіряйте з етикетками продуктів

CR1S скорочує вдвічі

370 хвCR1S: 185 хв

⏱ 185 хв👤 4 порц.🔥 320 ккал★★★★★Середній

Ніжне, соковите м'ясо, приготоване при низькій температурі у власному соку з ароматичними травами і спеціями. Ідеальна закуска або основна страва до гарніру.

high-proteingluten-freedairy-free

Інгредієнти

яловичина (тонкий край або рибай)800 г

сіль морська8 г

чорний перець4 г

часник4 зубчики

розмарин свіжий2 гілочки

тимʼян свіжий2 гілочки

оливкова олія30 мл

вода гарячої2000 мл

Кроки

Підготуйте інгредієнти: нарізьте м'ясо на 4 рівні стейки, очистіть часник, підготуйте трависті прянощі.

⏱ 5 хв💡 М'ясо повинно бути однакової товщини для рівномірного приготування.

Посоліть та поперчіть кожен стейк з обох боків. Розподіліть часник, розмарин і тимʼян рівномірно серед стейків.

⏱ 3 хв💡 Дозвольте м'ясу відлежатися при кімнатній температурі 15 хвилин перед приготуванням.

Встановіть перемішуючу насадку. Налийте гарячої води у чашу до половини. На сенсорному екрані: виберіть Manual → встановіть 95°C, Speed 1, Time 2 min → натисніть ручку для запуску.

GastroLab:

Install stirring attachment. Pour 2000 ml hot water into bowl. On touchscreen: select Manual → set 95°C, Speed 1, Time 2 min → press knob to start.

⏱ 2 хв💡 Гарячу воду варто заздалегідь закипятити у чайнику для ефективності процесу.

Коли вода досягне 95°C та знов запиться, припиніть програму. Видаліть перемішуючу насадку. Акуратно помістіть стейки з травами в чашу.

GastroLab:Wait for heating to complete. Remove stirring attachment. Gently place seasoned steaks into the bowl.

0💡 Вода повинна залишатися на одній температурі без кипіння — це забезпечує ніжність м'яса.

Накрийте чашу кришкою. На сенсорному екрані: виберіть Manual → встановіть 95°C, Speed 1, Time 160 min → натисніть ручку для запуску.

GastroLab:Cover bowl with lid. On touchscreen: select Manual → set 95°C, Speed 1, Time 160 min → press knob to start.

⏱ 160 хв💡 Слабка мішалка на Speed 1 гарантує навколишній обіг гарячої води для рівномірного приготування м'яса.

Коли програма завершиться, видаліть стейки з гарячої води. Припиніть програму і дайте їм охолонути 2-3 хвилини на дошці.

GastroLab:Wait for program to complete. Remove steaks from bowl using tongs. Hold knob for 3 seconds to cancel program.

⏱ 3 хв💡 Стейки будуть ніжними, рожевими всередину і готовими до подачі з гарніром на вибір.

За бажанням: залишіть оливкову олію на гарячій сковороді на 30 секунд і швидко обсмажте зовнішню поверхню стейків по 15-20 секунд з кожної сторони для золотистої коркиці.

⏱ 1 хв💡 Це опціональний крок, але він додає смаковий контраст до м'яса су-від.

Нотатка шефа: Подавайте гарячим з сезонним гарніром (картоплею, рисом, овочами) та легким соусом на ваш вибір. М'ясо су-від можна готувати за день до подачі та зберігати у холодильнику, потім швидко розігріти перед подачею.

Хочеш інший рецепт? Згенеруй свій безкоштовно.

✦ Згенерувати свій рецепт